Bulgursalat med oliven

Bulgur lages av durumhvete som koses, tørkes og knuses. Det ligner på couscous, men er mer næringsrikt fordi mer av kornet er bevart. Det er smakfullt og mettende.

500g bulgur
7,5 dl vann
100g gode oliven
100g stangselleri i biter
100g cherrytomater delt i to
100g agurk i terninger
100g finhakket rødløk
1 dl god olivenolje
Litt finhakket timian
Litt sitronsaft
Salt og pepper

Bulgur kokes i vann i 12 minutter. Avkjøles. Bland sammen med alle grønnsakene og oljen. Smak til med timian, sitron, salt og pepper.