1. Hva heter du, hvor
jobber du og hvor lenge har du jobbet der?
Jeg heter Randi Roggenbihl og jobber som Kjøkkensjef for Neas FS hos 1881 i Nydalen. Her har jeg jobbet siden desember 2010 og stortrives. Det må være en av Oslos hyggeligste kantiner!
Jeg heter Randi Roggenbihl og jobber som Kjøkkensjef for Neas FS hos 1881 i Nydalen. Her har jeg jobbet siden desember 2010 og stortrives. Det må være en av Oslos hyggeligste kantiner!
2. Hvor er du født og
oppvokst?
Jeg er født i Asker hvor jeg vokste opp sammen med min tvillingsøster og en søster til. Når jeg ble 11 år flyttet vi til Bogstad hvor jeg bodde i tre år. Så flyttet vi videre til Hovseter og bodde der til jeg var 20. Etter ungdomskolen startet jeg på dramalinjen på Fagerborg. Jobbet ekstra som kokk og servitør på Nichol & Son og på Lille Herbern, en to minutters fergetur ut fra Bygdøy. Når jeg ble 24 flyttet jeg til Bergen og utdannet meg til å bli grafisk designer. Fem år senere flyttet jeg tilbake til Oslo igjen hvor jeg jobbet som grafisk designer i noen år. For meg ble den jobben for stillesittende. Jeg er rastløst og må ha action, så jeg startet som servitør på Mat & mer på Bjølsen. Etter hvert gikk jeg over i stilling som lunsjkokk. Det ble to år til sammen. Jobbet så litt på Bagatelle, litt som pastabaker og litt på et slakteri før jeg startet på Gastronomisk Institutt og Diplomkokkstudie. Etter det jobbet jeg tre og et halvt år på restaurant Posthallen i Oslo sentrum.
Jeg er født i Asker hvor jeg vokste opp sammen med min tvillingsøster og en søster til. Når jeg ble 11 år flyttet vi til Bogstad hvor jeg bodde i tre år. Så flyttet vi videre til Hovseter og bodde der til jeg var 20. Etter ungdomskolen startet jeg på dramalinjen på Fagerborg. Jobbet ekstra som kokk og servitør på Nichol & Son og på Lille Herbern, en to minutters fergetur ut fra Bygdøy. Når jeg ble 24 flyttet jeg til Bergen og utdannet meg til å bli grafisk designer. Fem år senere flyttet jeg tilbake til Oslo igjen hvor jeg jobbet som grafisk designer i noen år. For meg ble den jobben for stillesittende. Jeg er rastløst og må ha action, så jeg startet som servitør på Mat & mer på Bjølsen. Etter hvert gikk jeg over i stilling som lunsjkokk. Det ble to år til sammen. Jobbet så litt på Bagatelle, litt som pastabaker og litt på et slakteri før jeg startet på Gastronomisk Institutt og Diplomkokkstudie. Etter det jobbet jeg tre og et halvt år på restaurant Posthallen i Oslo sentrum.
3. Hvorfor begynte du
å jobbe med mat?
Helt siden jeg var liten har jeg alltid vært interessert i matlaging. Jeg fulgte nøye med når bestemødrene mine laget hjemmelaget mat. De laget for eksempel alltid sauser fra bunnen av. Ble også inspirert av moren min. Hun vokste opp i USA og startet tidlig med bruk av forskjellig krydder som hun kjøpte i pakistanske butikker i byen. Det var nesten ingen andre som gjorde det på den tiden. Jeg hadde også en del ekstrajobber på spisesteder mens jeg gikk på skole og ble nysgjerrig på bransjen. Jeg er en kreativ person og mat er veldig kreativt!
Helt siden jeg var liten har jeg alltid vært interessert i matlaging. Jeg fulgte nøye med når bestemødrene mine laget hjemmelaget mat. De laget for eksempel alltid sauser fra bunnen av. Ble også inspirert av moren min. Hun vokste opp i USA og startet tidlig med bruk av forskjellig krydder som hun kjøpte i pakistanske butikker i byen. Det var nesten ingen andre som gjorde det på den tiden. Jeg hadde også en del ekstrajobber på spisesteder mens jeg gikk på skole og ble nysgjerrig på bransjen. Jeg er en kreativ person og mat er veldig kreativt!
4. Hva synes du er
det aller beste med å jobbe i kantine?
Det er alltid så mange hyggelige folk! Man får god kontakt med gjestene, mye mer enn om man jobber inne på et restaurantkjøkken. Så synes jeg det er spennende med budsjettansvar, logistikk og vareinnkjøp. I kantinen har man jo totalansvar og det liker jeg godt. Jeg var skeptisk i starten, men ble meget overrasket. Fikk liksom livet ”tilbake” - ingen kveldsarbeid og fri hver helg.
Det er alltid så mange hyggelige folk! Man får god kontakt med gjestene, mye mer enn om man jobber inne på et restaurantkjøkken. Så synes jeg det er spennende med budsjettansvar, logistikk og vareinnkjøp. I kantinen har man jo totalansvar og det liker jeg godt. Jeg var skeptisk i starten, men ble meget overrasket. Fikk liksom livet ”tilbake” - ingen kveldsarbeid og fri hver helg.
5. Hvor henter du
inspirasjon fra til ditt arbeid på kjøkkenet?
Jeg henter mye inspirasjon fra mine kollegaer. Det er spennende å jobbe med folk fra andre nasjoner og jeg lærer mye av deres mattradisjoner. Så reiser jeg mye og blir veldig inspirert av det. Kjøper også mye kokebøker og leser mange matblogger på internett. Man kan også hente mye inspirasjon ved å titte innom ”innvandrerbutikker” i byen. Jeg spør alltid de som jobber der om det er noe jeg ikke har sett før. Spennende med nye ting!
Jeg henter mye inspirasjon fra mine kollegaer. Det er spennende å jobbe med folk fra andre nasjoner og jeg lærer mye av deres mattradisjoner. Så reiser jeg mye og blir veldig inspirert av det. Kjøper også mye kokebøker og leser mange matblogger på internett. Man kan også hente mye inspirasjon ved å titte innom ”innvandrerbutikker” i byen. Jeg spør alltid de som jobber der om det er noe jeg ikke har sett før. Spennende med nye ting!
6. Hvilke norske
mattradisjoner liker du best?
Jeg er veldig fan av ”vanlig norsk kost”. Grovt brød, spekemat, røkt laks og slikt. I de siste årene er det jo kommet så mange bra småskalaprodusenter. Ysterier, pølsemakere og lignende. Det mest populære her i kantinen er ofte typisk norsk hverdagskost. Retter som gul ertesuppe og kjøttkaker.
Jeg er veldig fan av ”vanlig norsk kost”. Grovt brød, spekemat, røkt laks og slikt. I de siste årene er det jo kommet så mange bra småskalaprodusenter. Ysterier, pølsemakere og lignende. Det mest populære her i kantinen er ofte typisk norsk hverdagskost. Retter som gul ertesuppe og kjøttkaker.
7. Hva er din
favorittmat?
Jeg er veldig glad i asiatisk mat. Jeg får en god følelse av å spise det, ikke så mye fett og tungt som mye annet. Og så er det mye spennende smaker – elsker ingefær, chili og hvitløk. Ellers liker jeg enkle løsninger. Noen ganger når jeg ikke vil bruke så mye tid på mat, kjøper jeg et ferskt brød og spiser det med gul ost på.
Jeg er veldig glad i asiatisk mat. Jeg får en god følelse av å spise det, ikke så mye fett og tungt som mye annet. Og så er det mye spennende smaker – elsker ingefær, chili og hvitløk. Ellers liker jeg enkle løsninger. Noen ganger når jeg ikke vil bruke så mye tid på mat, kjøper jeg et ferskt brød og spiser det med gul ost på.
8. Når du ikke er på
jobb, hva liker du å gjøre?
Jeg bruker mye tid på tur sammen med huden min, en schæfer. Er også mye på hytta i Hurum. Så er jeg med i Jevnaker Ukuleleklubb! Begynte for to år siden og synes det er veldig gøy. Spiller og synger litt sammen med en venninne. Danser også hip-hop i en gruppe for ”jenter over 40”. Kjeder meg sjelden :-)
Jeg bruker mye tid på tur sammen med huden min, en schæfer. Er også mye på hytta i Hurum. Så er jeg med i Jevnaker Ukuleleklubb! Begynte for to år siden og synes det er veldig gøy. Spiller og synger litt sammen med en venninne. Danser også hip-hop i en gruppe for ”jenter over 40”. Kjeder meg sjelden :-)
